 西瓜酱豆的做法

西瓜酱豆的做法

素菜家常菜西瓜酱豆的做法，西瓜酱豆的家常做法

西瓜酱豆的小提示

黄：西瓜：盐：姜丝比例概为1：3：0.3-0.4：0.25，5L玻璃瓶刚好3黄西瓜，3L玻璃瓶只能2黄西瓜。每年三伏天（七八月份）西瓜，我家5L瓶今年7月10号已经装瓶开始晒，月。

西瓜酱豆的配料

黄豆（1500克）
西瓜瓤（4500克）
盐（550克）
姜（375克）
面粉（600克）
米曲霉（6克）
白酒（少量）
八角桂皮香叶花椒（一大把）

西瓜酱豆的步骤

STEP1、干黄豆泡发一夜后凉水下锅，水滚后大火煮三四十分钟煮至黄豆吃起来面面的即可，八成熟，不能煮的太轻或太烂。图里我用的是1000g的干黄豆，煮好晾凉之后用500g面粉和4g米曲霉的混合粉进行翻滚裹面。捂豆捂一周左右即可，晒干之后搓成粒粒分明，滤去多余的粉末，备用。

西瓜酱豆

STEP2、把一大把香料装进茶包袋中，放至霉豆中，按比例放入西瓜瓤、姜丝、盐、白酒，搅拌均匀装瓶密封，每天早晨搅拌一次，其他时间暴晒，一个月之后西瓜酱豆就成了，吃的时候放入青椒、大葱、大蒜炒制即可。

西瓜酱豆

STEP3、蓝色瓶是晒了一天的样子，红色瓶是晒了七天的样子，西瓜酱慢慢晒成棕褐色了。

西瓜酱豆

温馨提示：

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