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 虾仁滑蛋豆腐的做法

虾仁滑蛋豆腐的做法

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虾仁滑蛋豆腐的小提示

虾仁上浆腌制后，用滚水迅速焯开，能保证口感弹滑。一定要等蛋液成型再翻动哦，炒的时间不要太久，不然鸡蛋会变成炒蛋，不是滑蛋嫩嫩的口感了。

虾仁滑蛋豆腐的配料

鸡蛋（1个）
虾仁（80克）
淀粉（1勺）
盐（适量）
料酒（1勺）
豌豆什锦（100克）
豆腐（一小块）
鸡精（少许）
鲜酱油（少许）

虾仁滑蛋豆腐的步骤

STEP1、什锦豌豆冷水下锅，至浮起捞出

虾仁滑蛋豆腐

STEP2、豆腐切成小块，葱切丁备用

虾仁滑蛋豆腐

STEP3、虾仁解冻，放一勺料酒，盐少许，一勺淀粉腌制几分钟

虾仁滑蛋豆腐

STEP4、烧一锅水，水开放入虾仁，汆烫30秒，保证虾仁Q弹。将焯好的虾仁和小葱放入鸡蛋液，加少许鸡精，盐，搅匀。

虾仁滑蛋豆腐

STEP5、起油锅，放入豌豆什锦、豆腐翻炒，加一小碗水，一勺鲜酱油，小火炖煮。煮至水分快收干前，倒入混合好的鸡蛋液。待蛋液成型，用勺子轻轻翻炒均匀。关火，盛出。

虾仁滑蛋豆腐

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