弹力十足红薯粉皮的做法

STEP1、一碗红薯淀粉，（大小按人头算）

STEP2、加一碗半的清水浸泡搅拌均匀，比例（1:1.5）

STEP3、用筛网过滤一下（红薯粉有残渣）

STEP4、加入食盐，搅拌均匀.凉皮罗罗刷少许油，烧一锅开水，（选口径大的锅、我用炒锅)

STEP5、面糊带入罗罗里，不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可.罗罗放到开水锅里来回摇晃，使其更加均匀.

STEP6、大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！会裂（不要盖盖子！）

STEP7、30秒后立刻将罗罗压在水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了.

STEP8、立刻提出来移到凉水盆里.（提前准备好半盆水.盆要比罗罗大）

STEP9、在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了.

STEP10、拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.

STEP11、多再换几次水，

STEP12、吃的时候再捞出来控干水分.

STEP13、切宽一点有口感.加上喜欢的配菜.

STEP14、配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可、