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广式月饼---红薯月饼的做法


广式月饼---红薯月饼的做法


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广式月饼---红薯月饼的小提示

1、月饼模具75克：皮30克，馅45克，成品13个左右。2.出来饼就可以，最五天左右。特别是天气热：馅，因为没有防腐剂）

广式月饼---红薯月饼的配料

  • 馅材料：蒸熟红薯（要用金黄红薯） （600克）
  • 纯蜂蜜 （110克（偏甜））
  • 色拉油 （30克）
  • 水磨糯米粉 （50克）
  • 皮材料：
  • 中筋面粉 （200克）
  • 转化糖浆 （140克）
  • 枧水 （4克）
  • 花生油 （40克）

广式月饼---红薯月饼的步骤

STEP1、（馅料做法）：蒸熟红薯，用勺子拌一拌（用金黄色红薯，没有水分，比较干）

广式月饼---红薯月饼

STEP2、将所有馅料，材料放进面包机果酱功能键，做两次（做出来效果好可以一次）

广式月饼---红薯月饼

STEP3、成品

广式月饼---红薯月饼

STEP4、（1，面皮做法）将转化糖浆，花生油，规水，放入盆里，拌一拌，筛入面粉拌均匀用保鲜袋包好，松弛2小时

广式月饼---红薯月饼

STEP5、（2）.月饼模具75克：皮30克.馅料45克。（自己喜欢皮厚点）把面皮，馅料分别，分成每一个大小均匀（手戴上一次性手套容易操作）个人喜欢可以分成：3：74：6（皮：馅）

广式月饼---红薯月饼

STEP6、（3）用面团包入馅料，收口朝下，（用一个碗放入适量玉米淀粉，把饼生坯放入粘上适量粉）用月饼模具压成月饼生坯。将烤盘铺上铝纸，月饼生坯摆放好。

广式月饼---红薯月饼

STEP7、（4）烤箱预热160度烤15分钟，月饼定型，取出，表面刷上少量鸡蛋液，不能过多。再放进去烤5分钟

广式月饼---红薯月饼

STEP8、经过一晚回油颜色漂亮

广式月饼---红薯月饼

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