STEP1、地瓜去皮 洗净
STEP2、切斜块 且我这么大就可以 不要切太小
STEP3、锅里烧热油 五成热的时候放地瓜 可以先放一块试一下 冒这样小泡就可以了
STEP4、全放进去 注意不要被油溅到
STEP5、炸到地瓜块表面形成硬皮 里面变软 我切这个块大小 炸了八分钟 盛出控油备用
STEP6、把锅里的油倒出去留一点底油 放入白糖
STEP7、小火 一定要小火 慢慢把白糖搅匀 颜色呈琥珀色
STEP9、然后盛到盘子里
STEP10、拔丝的技巧‼️ 这时再利用锅里剩余的油 加适量白糖 熬成糖稀 关火 避免糊锅 ️拿一个勺子 在之前的热油里泡一下(是为了让勺子变热 可以减慢糖稀凝固的速度) 盛一勺刚加热好的糖稀 把勺子倾斜 让热乎的糖稀慢慢流下来 挂在地瓜块上反复拉丝 这个时候可以一手拿勺子 一手拉丝 可以让糖丝变得很细 糖稀凉了可以加热一下再拉丝
STEP11、多试几次就可以成功啦
STEP12、成品图
豆腐,虾,葱,菇类拔丝地瓜是老公超爱吃的一道菜逢年过节的时候也喜欢做一道拔丝地瓜这道菜拔丝的乐趣似乎已经大于吃这道菜我是小土堆er首先谢谢你们喜欢我的菜谱我非常热爱美食和烘焙分享喜欢的小伙伴可以vx一起探讨问题vx1982991285添加时备注:下厨房拉你进群做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我也可以关注我的新浪微博:小土堆er
“汤铺”位于北京朝阳区麦子店街道私人高端预约制汤品拔丝地瓜是老公超爱吃的一道菜逢年过节的时候也喜欢做一道拔丝地瓜这道菜拔丝的乐趣似乎已经大于吃这道菜我是小土堆er首先谢谢你们喜欢我的菜谱我非常热爱美食和烘焙分享喜欢的小伙伴可以vx一起探讨问题vx1982991285添加时备注:下厨房拉你进群做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我也可以关注我的新浪微博:小土堆er