STEP1、鸡爪清洗干净,用剪刀去掉爪甲,切小块。
STEP2、这样能鸡爪更快入味。
STEP3、锅里倒水微微冒小气泡,加生姜、料酒和少许盐,最后放入鸡爪,盖上锅盖水烧开后煮10分钟。
STEP4、捞出凉水反复冲洗几次,直到鸡爪冷却为止,此方法可去除异味的同时还能让鸡爪更Q。
STEP5、将清洗控干水份的鸡爪放在大盒子中,放入花椒,加酱油,盐,糖,味精调味,加入凉开水搅拌均匀后放冰箱里冷藏68小时(汤要盖注鸡爪,味道按自己的口味调整)
STEP6、将柠檬切片,香菜切段,小米椒切小粒
STEP8、看上去就很有食欲,很好吃。