STEP1、锅里加1000g水,大火煮开,放入茶叶
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STEP2、转小火,煮茶叶3分钟
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STEP3、加入盐,盐化了,开始放洗好的鸡蛋。建议用这样的勺子放,一颗颗慢慢放,避免磕碰。鸡蛋一定要洗,不然在鸡屎汤里煮鸡蛋。。。
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STEP4、个人尽量争取全程水开的状态放鸡蛋,鸡蛋里会往外冒小泡泡,煮出来特别Q弹,紧实。放入12颗蛋,放桂皮香叶八角。放生抽料酒。中火,开始煮吧。
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STEP5、半小时后,拿大勺子的背面敲壳,敲匀称些。转小火,再煮半小时入味。然后关火,浸在汤里别拿出来。过五六个小时再去煮上半小时,如此反复四五次。
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STEP6、成啦。如果中间没汁了可以在凉锅的时候加凉水,热锅的时候加热水。
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