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蜜豆夹心绿豆糕的做法


蜜豆夹心绿豆糕的做法


素菜家常菜 蜜豆夹心绿豆糕的做法， 蜜豆夹心绿豆糕的家常做法

蜜豆夹心绿豆糕的小提示

绿豆糕：蒸熟绿豆粉过筛次数越多成品就会越细腻。绿豆糕，所以液体不要使用过量，控制在45ml以内。糕粉入模后一定要使劲压实，这时按压越紧成品也就越容易切，不易松散棒棒糖：桂花味我最后把滤除桂花也添加进入了，味道更香些。加热时无需搅拌，加热到150-155即可。离火后锅内还会继续升温，所以需要迅速浸入冰水保持温度，在没有开始凝固前立即倒入模具中。

蜜豆夹心绿豆糕的配料

  • 绿豆粉 （250克）
  • 蜜豆 （适量）
  • 白砂糖 （100克）
  • 牛奶 （40-45ml）
  • 香油 （3滴（也可不放））
  • 洛神花 （2朵）
  • 白砂糖 （120克）
  • 水饴 （20克）
  • 沸水 （40ml）

蜜豆夹心绿豆糕的步骤

STEP1、绿豆粉上火蒸30分钟，中途取出2-3次用筷子稍搅拌

蜜豆夹心绿豆糕

STEP2、蒸好的绿豆粉会结块，用筷子稍拌开然后过筛两次

蜜豆夹心绿豆糕

STEP3、用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化，加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀，如果稍干可以再加牛奶

蜜豆夹心绿豆糕

STEP4、用手抓捏不易松散即可

蜜豆夹心绿豆糕

STEP5、继续用粗筛网过筛

蜜豆夹心绿豆糕

STEP6、取适量倒入模具中，使劲压实

蜜豆夹心绿豆糕

STEP7、均匀铺上一层蜜豆压实

蜜豆夹心绿豆糕

STEP8、倒入剩余的绿豆粉

蜜豆夹心绿豆糕

STEP9、用力压实，盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可

蜜豆夹心绿豆糕

STEP10、先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开

蜜豆夹心绿豆糕

STEP11、过滤

蜜豆夹心绿豆糕

STEP12、将所有材料混合

蜜豆夹心绿豆糕

STEP13、小火煮到155℃左右

蜜豆夹心绿豆糕

STEP14、离火后快速浸冰水中数秒，倒入模具中，稍凝固后扎入棒棒糖的棍

蜜豆夹心绿豆糕

STEP15、室温完全凝固后脱模即可

蜜豆夹心绿豆糕

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