老丁的私房菜-菊花茄子的做法

STEP1、茄子取比较直的部分，切十公分左右的段。

STEP2、然后从上向下，先横切，再纵切成小块，注意这里茄子切的时候不能切到底，那样就断了，如果掌握不好，可以用一根筷子摆在茄子边上，切到筷子就停手。

STEP3、切好的茄子，抹上盐，静置一会出水，抹盐有几个目的，一是给茄子增加一点底味，而是让茄子出水，方便炸，3是茄子出水变软，不易断，容易摆出造型。

STEP4、茄子散开成花状，撒上淀粉裹匀，中间花蕊部分茄子可以盘起来好看。

STEP5、取一锅油，5成热左右小心放入茄子，茄花正面向上

STEP6、可用勺子向茄子上面浇油加速炸制时间。

STEP7、炸好的茄子捞出摆盘，锅内留底油，加入一些水，放入2勺蜂蜜，2勺番茄酱

STEP8、待锅内糖醋汁成大泡，倒入适量白醋，然后将糖醋汁浇在茄花上即可。