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菊花茄子的做法


菊花茄子的做法


素菜家常菜 菊花茄子的做法, 菊花茄子的家常做法


菊花茄子的小提示

茄子切花刀时注意不要切断茄子蒂要有部分相连炸的时候高油温下锅使其迅速定型

菊花茄子的配料

  • 圆茄子 (1个)
  • 蒜末 (少许)
  • 葱末
  • 姜末
  • 生抽
  • 甜面酱
  • 蚝油
  • 鸡精
  • 香菜

菊花茄子的步骤

STEP1、圆茄子中间剖开 打梳子花刀

菊花茄子

STEP2、锅内做油 七成油温下入油锅炸 尽量炸干 目的使其在后续步骤能更好的吸收汤汁

菊花茄子

STEP3、将炸好的茄子控油 压扁 整出造型

菊花茄子

STEP4、葱姜蒜末炝锅 将茄子皮朝下下入茄子 加少许甜面酱 生抽 盐 糖 鸡精 蚝油 大火烧开转小火烧制入味 待汤汁变少 转中火收汤 转锅淋入水淀粉勾芡 大翻勺

菊花茄子

STEP5、淋少许香油茄子拖入盘中 撒蒜末和香菜碎 完成

菊花茄子


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