中式点心－豆沙菊花酥的做法

STEP1、把水油皮的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。静置20分钟。

STEP2、把油酥的所有材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。注：油酥面团揉起来总是要散架，只要能揉成一团，不用在意其形状。

STEP3、20分钟后把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揉成长条状，再切成16份。

STEP4、取一个水油皮面团，用手掌把他压扁，然后用擀面杖再擀一下，放上一块油酥面团，把油酥面团包在里面。收口朝下放好。

STEP5、把水油皮和油酥面团混合后的面团收口朝下放，用擀面杖擀开成长条形（如果擀不开，可以用手把他揉成长条形）。然后把长条形从上到下（或者从下到上）卷起来。卷好的面团再次擀开，再次卷起。   以上步骤再重复二次。一共卷三次。

STEP6、卷好的面团静置20分钟。

STEP7、把豆沙分成16份，备用。

STEP8、静置好的面团，用擀面杖擀开，包入红豆馅。收口朝下。用手掌轻轻将面团压扁，或者再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀（或者披萨刀）在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭一下，让豆沙馅露出来。最后在整好形的菊花酥芯子上刷上蛋黄液，撒上白芝麻。

STEP9、烤箱预热到220度，中层，烤15分钟即可。