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豆沙菊花酥的做法


豆沙菊花酥的做法


素菜家常菜 豆沙菊花酥的做法, 豆沙菊花酥的家常做法


豆沙菊花酥的小提示

如果没有猪油,可以用黄油和色拉油代替,具体请参考莲蓉酥的制作一文。红豆馅可以换成枣泥

豆沙菊花酥的配料

  • 富强粉 (200克(普通面粉))
  • 猪油 (80克)
  • 水 (55克)
  • 砂糖 (50克)
  • 富强粉 (120克(普通面粉))
  • 豆馅 (300克)
  • 猪油 (60克)
  • 蛋黄液 (适量)
  • 芝麻 (少许)

豆沙菊花酥的步骤

STEP1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

STEP2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟

STEP3、把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分

STEP4、把油酥面团也切成16等分

STEP5、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来

STEP6、收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折

STEP7、折好的面团再次擀开,再次翻折

STEP8、再重复一次。(6、7、8一共翻折三次)

STEP9、翻折好的面团静置20分钟

STEP10、静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好

STEP11、将红豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状

STEP12、用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上

STEP13、中间刷上蛋黄液,撒上芝麻

STEP14烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟


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