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丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法


丝瓜袖珍菇虾滑汤的做法


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丝瓜袖珍菇虾滑汤的小提示

我的虾滑盐加少了,没什么味道,火锅店的虾滑其实味道挺咸的,可以多加点,最后做出的虾滑弹性是有的,但有点干,可能是第一次做没啥经验,我觉得新手的话还是不要尝试这道菜了,费时间还不一定好吃。

丝瓜袖珍菇虾滑汤的配料

  • 秀珍菇 (10只)
  • 丝瓜 (1根)
  • 虾 (1.2斤)
  • 鸡蛋清 (1个)
  • 盐 (适量)
  • 椒粉 (适量)
  • 料酒 (适量)

丝瓜袖珍菇虾滑汤的步骤

STEP1、处理丝瓜和袖珍菇

丝瓜袖珍菇虾滑汤

STEP2、处理虾,虾头不要扔,可以炸虾油,1.2斤的虾处理下来只有图上那么多,一个人够吃了,人多看着买

丝瓜袖珍菇虾滑汤

STEP3、虾仁剁成泥,我用的刀背剁的,会有颗粒感,喜欢细腻的用刀刃剁

丝瓜袖珍菇虾滑汤

STEP4、剁好的虾泥里加入盐、白胡椒粉、料酒、一个鸡蛋清、淀粉,我这里盐加的少了,做出来没什么味道,可以适量多加点,然后朝一个方向搅打上劲

丝瓜袖珍菇虾滑汤

STEP5、打完的虾泥

丝瓜袖珍菇虾滑汤

STEP6、锅内加油炸虾头,主要是为了后面汤里的虾味

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STEP7、炸到这种程度,取出虾头扔掉,虾油留着

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STEP8、留有虾油的锅内加入开水

丝瓜袖珍菇虾滑汤

STEP9、虾泥捏成圆形下锅

丝瓜袖珍菇虾滑汤

STEP10、然后加入丝瓜、袖珍菇一起煮熟,煮的过程中尝一下咸淡,我的汤有点淡,还加了点虾米,味道就出来了

丝瓜袖珍菇虾滑汤

STEP11、煮完了,出锅

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STEP12、撒点葱花

丝瓜袖珍菇虾滑汤


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