STEP1、番茄选择稍微熟透点的,摸起来软软的汁水多的,洗净,去蒂切成小块(皮随个人,可取可不取,我是没取)
STEP2、蒜切粒,小葱切圈,为什么食材介绍有写大葱这里没看见呢?原因是家里没葱了,忘买了,这根小葱是买菜的时候问店家要了一根,本想做装饰用的,结果回去一看大葱也没了,懒得下去买了,就用小葱炝锅了,如果有大葱就要一点葱白,斜刀切片(如下图)三片就够了
STEP3、葱白切片图
STEP4、金针菇切掉根,撕成小撮,冲洗干净,备用
STEP5、热锅热油,下入葱蒜爆香,倒入番茄丁,翻炒成酱,加入适量的盐可以快速成酱,块大要用铲子捣碎
STEP6、金针菇下入成酱的番茄汁,翻炒几下,使金针菇受热均匀,加入白糖适量,因为这次金针菇不是成斤买的,是成袋买的,比称斤的确实新鲜一点,但是有弊端,必须一次吃完不能放,所以这个金针菇多了,需要稍微加点水不需要太多,金针菇自己也会出些水,大火炖煮大概八分钟左右,金针菇彻底变软就好,关火,加入鸡精,蚝油,盐适量余温拌匀,出锅,撒上葱花就好了Ps:图片锅里飘的有点黑的不是糊了,是小葱叶,因为遇酸会变深色,所以还是要用葱白爆锅
有一年过年,在我娘家,吃水饺,我妈做的花椒蒜泥,老公吃着超好吃,他没吃过,之后念念不忘。可以蘸水饺,熟食猪头肉之类,白肉也可以1、汤汁不用收的太干,因为这个本来就是一道小汤菜,到时可以拿汁子拌饭2、爆锅要用葱白3、做茄汁用的盐是为让番茄快速出汁,关火后放盐是为了提味4、如果汁子多,下入金针菇就不用加水了,加水也是一点点加,金针菇会出水的
羊蝎子,甜面酱/黄酱/豆瓣酱/芥末酱/番茄酱,枸杞公丁香花椒大料桂皮香叶豆蔻草果白芷良姜陈皮,冰糖料酒耗油酱油醋,葱姜蒜1、汤汁不用收的太干,因为这个本来就是一道小汤菜,到时可以拿汁子拌饭2、爆锅要用葱白3、做茄汁用的盐是为让番茄快速出汁,关火后放盐是为了提味4、如果汁子多,下入金针菇就不用加水了,加水也是一点点加,金针菇会出水的