麻薯香芋酥——一定要做的香芋馅的做法

STEP1、香芋馅：芋头切成小块，放在蒸锅上蒸熟，我大概蒸了一个多小时；

STEP2、趁热，少量多次的加炼乳，把芋头揉匀，不用搅拌机打，有颗粒才好吃；

STEP3、芋泥放进不粘锅里小火炒，分两次加淡奶油进去，等淡奶油全部拌匀再加第二次；

STEP4、等芋泥和淡奶油完全融合，再加黄油进去，小火继续炒；

STEP5、等芋泥表面变的光滑，而且有粘性就说明好了，放到碗里盖上保鲜膜防干；

STEP6、麻薯：麻薯；

STEP7、过筛倒入可以微波的容器中；

STEP8、微波炉中火叮1min，拿出来搅拌一下，再叮1min，直至面团全部变熟；

STEP9、加入黄油，用刮刀搅拌均匀；

STEP10、放入保鲜袋防干；

STEP11、取32克芋泥，15克麻薯，包起来，盖上保鲜膜备用，一共要18个；

STEP12、酥皮：（更详细的做法可以参照螺旋抹茶酥）水油皮材料全部丢进面包机里，和面模式20分钟，揉成光滑的面团，夏天开盖，以免温度太高面团太软；（没有面包机手揉也可以）

STEP13、把油酥材料全部放进盆里，搅拌成团，黄油一定一定要完全室温软化之后再搅拌；

STEP14、把油酥和水油皮平均分成九份，；

STEP15、油酥包进水油皮中，盖保鲜膜静置20min

STEP16、取一个面团，稍稍压扁，擀成牛舌状，要稍微宽一些，从一端卷起，收口向上；

STEP17、全部擀好后，盖上保鲜膜，静置10min；

STEP18、取一个卷，收口向上，擀成牛舌状，这次要擀成细条状，不要太长，不然混酥之后螺旋纹路就不清晰了；

STEP19、全部擀好后，盖上保鲜膜，夏天一定要冰箱冷藏15min，这样切面才会好看；

STEP20、取一个卷，用锋利一点的刀或者刮板，平均切成两份；

STEP21、向上，压扁，用擀杖擀成中间厚四周薄片（压扁，然烤时候容易露馅）；

STEP22、放上馅，包起来，收口捏紧，收口向下；

STEP23、摆放的距离不要太近，以免烤时粘在一起；

STEP24、提前15min预热，185度，中层，30分钟左右（度）