STEP1、水油皮材料混合在一起，刮刀搅拌，成型后放入冰箱冷藏（夏天必须，冬天可随意）
STEP2、制作油酥：将猪油和面粉搓在一起，可以直接在盆里搓，也可以在面案上用手掌根搓。如果是夏天，需要在空调房里制作，否则猪油会融化。成团后放入冰箱冷藏。
STEP3、松弛好的油皮和油酥称重，等分，这个方子是16个蛋黄酥的量，等分，油皮大约是21g每个，油酥为13g每个。
STEP4、将油酥包入油皮中，盖好保鲜膜松弛15min。湿毛巾也可以。
STEP5、擀成牛舌状，擀制方法：从中间向上一下，再向下一下，不要来回擀，不需要使劲。擀好后，从下方卷起，放入保鲜膜保湿。直到16个全部擀好。
STEP6、醒发10min
STEP7、将接口朝上，再次重复擀制过程，卷起来，醒发10min。
STEP8、中间压一下，两边翻过来，形成圆饼状，大鱼际压平，包入馅料即可。
鸭子,黄豆这个方子记录75g圆盒蛋黄酥的制作方法，这里用小包酥的方法制作，小包酥制作起来费时，但酥样子明显，特别是制作抹茶，紫薯等需要明显图案的时候推荐使用。这个方子制作16个蛋黄酥刚好。
曾经用荞麦粉做过一次面条，当时用的荞麦粉的比例偏高，做的面条不好吃。家里的面包粉要过期了，逛超市时顺带买了点苦荞粉（没荞麦粉卖了，只有这个选择，又来试做，结果还不错，分享给厨友们。这个方子记录75g圆盒蛋黄酥的制作方法，这里用小包酥的方法制作，小包酥制作起来费时，但酥样子明显，特别是制作抹茶，紫薯等需要明显图案的时候推荐使用。这个方子制作16个蛋黄酥刚好。