抹茶蜜豆白巧克力奶油蛋糕的做法

STEP1、配方：6寸蛋糕胚鸡蛋3个白砂糖（蛋黄用）40克白砂糖（蛋白用）17克玉米油25克水40克低筋面粉50克抹茶粉10克

STEP2、蛋清和蛋黄分开两盆蛋清盆要求无水无油，分离鸡蛋时一定不要混入蛋黄

STEP3、蛋黄盆加砂糖配方见上方

STEP4、搅打均匀混合到蛋黄与砂糖溶解，颜色稍变白即可

STEP5、加入玉米油可以用色拉油代替，不建议用黄油、花生油

STEP6、加水与手温度相当即可

STEP7、面粉过筛可以与后面一步的抹茶粉一同过筛

STEP8、抹茶粉过筛我们这次用的是日本产的宇治抹茶

STEP9、轻轻筛入粉类混合物

STEP10、用手动打蛋器混合均匀注意，呈8字型搅拌，不要画圈以免面粉上劲

STEP11、混合到均匀无颗粒即可漂亮的翠绿色

STEP12、蛋白分三次加白砂糖打发分次加糖的目的是让打发的效果更好更蓬松

STEP13、打到蛋头的蛋白呈直立弯钩状即可我这次打得稍有点过，可以再软一点

STEP14、将三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中翻拌一下，不要画圈搅拌

STEP15、翻拌至没有明显的蛋白色即可

STEP16、翻拌好的蛋糊倒入蛋白盆进行第二次翻拌

STEP17、手持刮刀抄底翻拌切忌画圈搅拌，以免消泡

STEP18、翻拌好的面糊倒入模具面糊呈缎带状层层累加纹路慢慢消失

STEP19、轻震模具将模具中的气泡震出

STEP20、入烤箱175度烤35分钟（每人烤箱差异比较大，需根据实际情况调整温度时间）

STEP21、出炉后倒扣至凉透脱模，抹茶蛋糕胚就准备好了