香酥不甜腻的彩色奶油蛋卷的做法

STEP1、提前准备好所有原材料；

STEP2、在稍大点的碗里倒入白砂糖；

STEP3、再倒入玉米油或者融化的黄油

STEP4、接着倒入淡奶油；

STEP5、用蛋抽搅拌均匀，直到白砂糖稍微融化；

STEP6、加入蛋液；

STEP7、搅拌均匀；

STEP8、再加入中筋面粉；

STEP9、搅拌均匀；

STEP10、搅拌到看不到面粉颗粒，细腻顺滑的状态；

STEP11、再加入黑芝麻；

STEP12、搅拌均匀；

STEP13、煤气开小火，用电蛋卷机的，也用小火煎，因为我没用过电的，所以不知道具体要开到什么档位，大家自己尝试哈；

STEP14、蛋卷模具两面一起先预热一分钟左右；

STEP15、放入适量蛋卷面糊；

STEP16、我大概就放图片里这么多，宁愿少点也不要放太多，以免溢出来了；

STEP17、盖上模具，一面煎20秒左右，然后翻面再煎20秒左右，反复翻面，以免上色不均匀，或者糊掉了；

STEP18、煎的过程中时不时的打开模具看看；

STEP19、煎到金黄色的时候，就可以卷起来了，或者，可以比这个颜色浅一点点也可以，看个人喜好，我喜欢煎老一点的，感觉更脆更香；卷的时候就在模具上卷，不建议拿下来卷，蛋卷一降温会迅速定型，很有可能在你拿下来的过程中就定型了，那就来不及卷了；放模具上因为模具还有温度，可以保证蛋卷还稍微有点软，不会过快定型；

STEP20、卷到收尾处的时候，在模具上压一会儿定型，这样做是为了让收尾处卷的更紧一些；

STEP21、取走蛋卷棒，一根蛋卷就完成了；

STEP22、再啰嗦一边，卷的速度一定要快快快，不然还没等你卷完，蛋卷就定型了，就会裂了碎了，卷的动作多练习几遍就好了；卷的时候可以戴一双棉手套，防止烫手，可以卷的更快一些；卷的时候，手臂抬起来哈，不要贴太下了，防止模具把手臂烫伤了，我刚开始学的时候，烫伤好几次，手忙脚乱的，后来做熟练就好多了；

STEP23、这个就是卷太慢的后果，哈哈哈如果你的成品冷却后还是软的，那说明你煎的时间太短了；

STEP24、原味成品近图；如果你不赶时间的话，卷完后，还可以用手把收尾处捏住一会儿，也是为了定型，防止收尾处翘起来；

STEP25、这个是40多块钱的模具，带纹路的；

STEP26、如果你的模具上色不均匀，可以把颜色浅的地方挪到有火的位置多煎一会儿；

STEP27、做出来的效果也可以，主要是煎的过程中把模具压紧，做出来的蛋卷颜色就会比较均匀；

STEP28、抹茶味的步骤一模一样；

STEP29、把油、糖、淡奶油、糖；

STEP30、然后加入蛋液搅拌均匀；

STEP31、接着加入面粉搅拌至无面粉颗粒且细腻顺滑的状态；

STEP32、最后加入黑芝麻搅拌均匀；

STEP33、搅拌好的抹茶蛋卷面糊；

STEP34、煤气开小火，蛋卷模具预热1分钟左右，放入适量面糊；

STEP35、如果漏出去了可以用戴了手套的手将面皮挪到中间；

STEP36、稍微有一点发黄就可以关火卷起来了；温馨提示：颜色越鲜艳的越不好控制，比如抹茶味的，你如果想让它的口感特别的脆，那就必须多煎一会儿，但是多煎一会儿呢，颜色又会发黄，少煎一会儿的颜色虽然好看，但是呢，口感又不够脆，可以说是酥脆的那种吧，如果抹茶的做完放凉后是软的，那说明蛋卷没有煎熟，所以，煎抹茶味的，要多练习几遍才能把握好合适的状态，我一般是看见稍微有部分地方发黄就关火卷起来了；

STEP37、咖啡味的步骤也基本差不多；

STEP38、先将速溶咖啡粉放进淡奶油里溶解；

STEP39、咖啡粉放进淡奶油里要轻轻的搅拌，不要将奶油打发了，直到咖啡粉溶解；

STEP40、然后加入白砂糖、玉米油或者融化的黄油，搅拌至白砂糖稍微融化；

STEP41、接着加入蛋液并搅拌均匀；

STEP42、再加入中筋面粉并搅拌均匀；

STEP43、搅拌至看不到面粉颗粒且细腻顺滑的状态；

STEP44、最后加入黑芝麻并搅拌均匀；

STEP45、煤气开小火预热模具1分钟左右，放入适量蛋卷面糊；

STEP46、颜色变深后，立刻卷起来；

STEP47、咖啡味的蛋卷做好了；

STEP48、40多块钱的模具和200多块钱的模具做出来的效果对比，其实，差不了多少，毕竟，煎的技术也很重要，哈哈

STEP49、成品图。