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纯蛋白溶豆的做法


纯蛋白溶豆的做法


素菜家常菜 纯蛋白溶豆的做法, 纯蛋白溶豆的家常做法


纯蛋白溶豆的小提示

常见问题汇总1.消泡问题表现在:加入奶粉后搅拌变成液体了,要么是搅拌时间过长,要么是奶粉有问题(国产飞鹤我遇到过这样的问题,现在用A22.内心软,或者一按就瘪了这就是没熟,记住溶豆要低温慢慢烤

纯蛋白溶豆的配料

  • 蛋白 (2个)
  • 细砂糖 (8克)
  • 玉米淀粉 (10克)
  • 奶粉 (25-30克)

纯蛋白溶豆的步骤

STEP1、准备工作:裱花袋套在杯子上,把裱花嘴放在裱花袋里,烤盘拿出来铺好油纸,烤箱预热140度

STEP2、打发鸡蛋白,诀窍1-2-1档位加4g砂糖打到粗泡;【1档】加4g砂糖,10g玉米淀粉,打出来有弯弯的小尖角(记住不要打过,打过就变硬性的尖角了)【1-2-1档】

纯蛋白溶豆

STEP3、此时预热烤箱140度10分钟;打发的蛋白里直接加奶粉,Z字型快速搅拌(不能搅拌超过30S)

纯蛋白溶豆

STEP4、倒入裱花袋,挤压到烤盘里

纯蛋白溶豆

STEP5烤箱110度,烤制100-120分钟


温馨提示:


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