STEP1、30克酸奶倒入碗中,加入玉米淀粉8克,奶粉14克,搅拌成均匀无颗粒状。
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STEP2、另取无油无水的容器倒入蛋清,挤入几滴柠檬汁或白醋,柠檬汁可以中和鸡蛋的酸碱度,使蛋白更容易打发。)电动打蛋器中低速打发蛋清至粗泡,加入1/3细砂糖。
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STEP3、打蛋器转中速继续打发蛋白至细泡,再1/3细砂糖。中高速打至出现纹路时,细砂糖,继续打发至干性发泡状态。
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STEP4、酸奶糊倒入蛋白霜中进行上下翻拌,动作要轻盈,避免消泡。
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STEP5、裱花袋中装入裱花嘴
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STEP6、烤盘上铺油纸,挤出溶豆。
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STEP7、烤箱上下火90度,大约60分钟
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