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酸奶溶豆的做法


酸奶溶豆的做法


素菜家常菜 酸奶溶豆的做法, 酸奶溶豆的家常做法


酸奶溶豆的配料

  • 奶粉 (14克)
  • 玉米淀粉1 (8克)
  • 酸奶 (30克)
  • 蛋白 (1个)
  • 柠檬 (半个)
  • 细砂糖 (8克)
  • 玉米淀粉2 (3-4克(可不加,主要用于稳定蛋白霜))

酸奶溶豆的步骤

STEP1、30克酸奶倒入碗中,加入玉米淀粉8克,奶粉14克,搅拌成均匀无颗粒状。

酸奶溶豆

STEP2、另取无油无水的容器倒入蛋清,挤入几滴柠檬汁或白醋,柠檬汁可以中和鸡蛋的酸碱度,使蛋白更容易打发。)电动打蛋器中低速打发蛋清至粗泡,加入1/3细砂糖。

酸奶溶豆

STEP3、打蛋器转中速继续打发蛋白至细泡,再1/3细砂糖。中高速打至出现纹路时,细砂糖,继续打发至干性发泡状态。

酸奶溶豆

STEP4、酸奶糊倒入蛋白霜中进行上下翻拌,动作要轻盈,避免消泡。

酸奶溶豆

STEP5、裱花袋中装入裱花嘴

酸奶溶豆

STEP6、烤盘上铺油纸,挤出溶豆

酸奶溶豆

STEP7烤箱上下火90度,大约60分钟

酸奶溶豆


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