软软的炼乳抹茶红豆卷的做法

STEP1、将面团中的食材按照先液体后粉类的顺序放入和面桶，酵母放在最上层，避免酵母和盐、糖直接接触影响酵母活性。（液体材料可先搅拌均匀再加入面粉）

STEP2、面团揉至能扯出粗膜后加入黄油（我是厨师机三挡揉20分钟后加入黄油），继续揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜（图片是厨师机加入黄油后继续和面12分钟的效果）

STEP3、揉好的面团放入面盆，盖上保鲜膜在室温环境进行第一次发酵。我现在都是用半干酵母，发酵效果超棒，十六七度的低温环境不到两个半小时也能发好。

STEP4、面团2-3个时发至2-3倍大，用手指蘸少量高粉，面团，口基本不回缩、不塌陷说明已经发好。（切记一发温度不可过高，否则二发发不起来）

STEP5、根据烤盘大小，面团称重后均分成8个或10个面团，滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。

STEP6、取一个小面团，擀成长椭圆形。

STEP7、左右各向中间处对折

STEP8、擀成牛舌形。

STEP9、均匀的撒上红豆

STEP10、把两端都往中间部位卷起。

STEP11、翻过来放入烤盘中。将烤盘放入烤箱烤网上，选择功能，设置温度38度、时间60分钟，进行第二次，烤网下放置加入适量温水的烤盘，度。

STEP12、取出发酵好的面包，用专用割包刀割口，刀片务必锋利才行，如果没有专用割包刀可以用刮胡刀的刀片代替。可以撒上适量糖粉进行表面修饰。

STEP13、上下火165度预热烤箱，待预热完毕后放入烤箱中下层烘烤20分钟，表面上色时加盖锡纸。