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珍珠豆腐丸子的做法


珍珠豆腐丸子的做法


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珍珠豆腐丸子的小提示

此方调料口味偏清淡,如果希望味重一些的小伙伴根据口味增加盐的用量.因为没有蒸笼就用盘子蒸了,蒸好后盘子里会有豆腐出的汤,让口感湿润软糯.如果有蒸笼的小伙伴可以用蒸笼垫屉布蒸丸子,那样蒸出来的丸子和糯米口感更干爽.

珍珠豆腐丸子的配料

  • 糯米 (200克)
  • 肉馅 (200克)
  • 老豆腐 (一块)
  • 料酒 (一勺)
  • 淀粉 (三勺)
  • 姜沫或姜粉 (少许)
  • 味精 (少许)
  • 盐 (3克(视个人口味加减))
  • 白糖 (少许)
  • 香葱碎 (少许装饰用)
  • 枸杞 (少许装饰用)

珍珠豆腐丸子的步骤

STEP1、糯米提前浸泡3-5小时,泡好控水捞出备用

珍珠豆腐丸子

STEP2、把豆腐,肉馅,淀粉和其他调料一起加入盆中充分搅拌均匀.建议戴手套用手操作,搅拌更均匀.

珍珠豆腐丸子

STEP3、把搅拌好的豆腐肉馅团成中等大小的团子,在泡好的糯米里滚一圈让团子每个面都均匀裹上糯米,装盘准备上锅蒸制,为了美观每个丸子中间摆放要有空隙.

珍珠豆腐丸子

STEP4、起锅烧水水开后放进摆好的丸子,上汽后大火蒸15-20分钟.取出蒸好的丸子在每个丸子上装饰新鲜的香葱碎和枸杞完成

珍珠豆腐丸子


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