STEP1、猪肉剁碎放一旁备用。
STEP2、香菇泡发洗干净切碎备用。
STEP3、虾皮、葱、姜蓉、冬菇全部放入猪肉里。
STEP4、馅料里加入盐少许、白糖1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、生1勺、勺、鸡蛋1个、香油少许,用筷子顺时针方向搅拌均匀。
STEP5、最后加入红薯粉少许,继续同一个方向搅拌均匀。
STEP6、拌好的肉馅如上图。
STEP7、西兰花切小件洗干净。
STEP8、豆腐泡洗干净后用小刀开一个小口。
STEP9、把肉馅酿入豆腐泡里,尽量酿饱满些。然后锅里烧开水,把豆腐泡放入锅里大火蒸15分钟。
STEP10、蒸豆腐泡的同时,另外烧锅水把西兰花煮熟沥干水备用。
STEP11、豆腐泡和西兰花都蒸好后,就开始摆盘了。
STEP12、接着准备调料汁:蚝油1勺、生1勺、勺、白糖1勺、淀粉水、蒜蓉。
STEP13、平底锅热油放入蒜蓉爆香。
STEP14、加1小碗清水煮开。
STEP15、倒入调料汁和淀粉水继续煮开。
STEP16、煮至上图的浓稠状态就可以关火了。
STEP17、最后,把酱汁淋在上面,健康又美味的客家酿豆腐就完成了。
中医把食物分为五行的金、木、水、火、土各以白、绿、黑、红、黄五色代表,并各自联系和代表多种内脏器官。属金的内脏有肺、大肠和鼻;属木的是肝、胆囊和肌肉;属水的有肾、膀胱、耳和骨骼;属火的是心、小肠及舌头;脾、胃和口腔则属土。所以我们平时的日常饮食,除了要注重荤素搭配之外,也要注意食材颜色的搭配,不仅仅是为了视觉上好看,更多摄取不同颜色的食材,对我们的身体健康非常有益处。荤素搭配,营养美味。
道德经里有句话“治大国,若烹小鲜。”其实说的不是厨子有潜力,而是凡事都讲究个拿捏和度。中文是一种很神奇的语言,有些似乎是同义词的东西,在中文这就能转个很大的弯,中文的味道也由此而愈见醇厚。比如说外国的命运,在中文就是缘;外国的正确的份量,在中文就是拿捏和度的掌握。红焖牛尾就是一个没什么技术含量,只对拿捏的要求比较高的一个菜了。俗话说,经常动的肉才是最好吃的。比如说猪颈,牛腿弧,鸭脖子之类的。但是呢,就度度度吃过的这些东西来说,味道和口感比较上乘的,鹿颈肉,驴腩,狗脖子(当然现在不吃狗肉了)和牛尾巴。那么相荤素搭配,营养美味。