 皮蛋鲫鱼豆腐汤的做法

皮蛋鲫鱼豆腐汤的做法

素菜家常菜皮蛋鲫鱼豆腐汤的做法，皮蛋鲫鱼豆腐汤的家常做法

皮蛋鲫鱼豆腐汤的小提示

其实可以放很多自己喜欢的食材的.比如海鲜菇.生菜.萝卜丝.丝瓜等等.关键是只要咱喜欢鱼汤其实真的很好做.但是做到不腥.不油.鲜美.还是有一点讲究的.如果觉得我的步骤繁琐了.可以按你们自己平时做的来.随便煎一煎.煮一煮.炖一炖.总之.自己喜欢的.就是最好的哇快煮好的时候.好色的.可以放一些枸杞下去.搭配上葱花或香菜.红红绿绿的可美了是不.(_)v我這香菜是家人帮忙撒的.那么一大坨.這要是放在之前香菜自由的时候.估计出门.就被人给抱大腿了..()

皮蛋鲫鱼豆腐汤的配料

鲫鱼（1条）
豆腐（4块）
皮蛋（4个）
猪油（适量）
姜（3片）
葱白（几段）
啤酒（少许）
白胡椒粉（1小勺）
盐（适量）
香菜（适量）

皮蛋鲫鱼豆腐汤的步骤

STEP1、鲫鱼一般选一斤左右大小的.（具体還是按需选择哇.）让卖的人给帮忙剖好.去鳞去腮.回家洗净肚子里面的黑膜.完完全全清洗干净.那黑膜很腥的.一定一定要买活鱼.现剖.不要用冷冻鱼或死了很久的鱼煮汤.真的會特别的腥呀.可以用来烧重口味的吃..

皮蛋鲫鱼豆腐汤

STEP2、這一步不是一定需要处理的.嫌麻烦的可以不用.其实不麻烦的.两边鱼身的头尾各划一刀.中间部位有个白点.扯一下.能扯出鱼腥线.边用刀背拍打鱼身.顺势抽出来.抽好后再在鱼身上划几刀就行.

皮蛋鲫鱼豆腐汤

STEP3、豆腐切块.葱白.生姜带皮切.皮蛋去壳对半切开.切开的做出来才吃.我這次的皮蛋里面溏心太软.切开了会散.不看.为了拍照看些.就没切.＼)豆腐用自己喜欢的.北豆腐.南豆腐.嫩豆腐.都阔哇.其实我最喜欢冻豆腐.豆腐切块.第二就能直接用啦.定要切块再冻哦.)

皮蛋鲫鱼豆腐汤

STEP4、锅里烧水.放一些盐.水烧开后.把豆腐放入煮1-2分钟左右捞出.焯水后的豆腐能去除豆腥味儿.口感嫩而不易碎哇..

皮蛋鲫鱼豆腐汤

STEP5、锅里放油.有猪油的话用猪油.没有的可以用食用油就好.把鱼身上用厨房纸吸干水分.放入锅中煎..用猪油煎的鱼真的喷喷香哦.鱼煎了再煮.能去腥增香.鱼肉不會煮的稀烂.煮出来的汤香鲜.色奶白.

皮蛋鲫鱼豆腐汤

STEP6、煎好一面后翻面煎另一面.

皮蛋鲫鱼豆腐汤

STEP7、煎一会儿后.把皮蛋放入锅里.切开的那种就两面都要煎到.再把葱白.生姜片放入.

皮蛋鲫鱼豆腐汤

STEP8、煎好的皮蛋先取出一下.

皮蛋鲫鱼豆腐汤

STEP9、关火后.把锅里的油全部倒出.用厨房纸把鱼和锅里的油都吸掉.再把皮蛋放入..个人不喜欢喝汤的时候有很多油.一般都尽量去掉..)

皮蛋鲫鱼豆腐汤

STEP10、开火后.淋一些啤酒在鱼身上.随着温度.啤酒挥发时能去除鱼腥味儿.

皮蛋鲫鱼豆腐汤

STEP11、锅里加冷水.水要一次加足了.后面煮时候万一水不够.要加开水..不能加冷水了哦.其实.加冷水和热水都能煮出奶白色汤.个人觉得冷水煮出来更鲜.而且一点儿都不会腥.汤白由决定.原理水加热过程中组织被打碎.变成颗粒球溶解在水中.形成水包油乳化液.从而变得浑浊.变成浓白色汤啦...同理.汤白..其实.所以......

皮蛋鲫鱼豆腐汤