奶粉版蛋白糖的做法
奶粉版蛋白糖的做法
奶粉版蛋白糖的小提示
不可减糖、不可减糖，我已经减到最少了，否则达不到酥糖的口感。很少的糖不是蛋白糖是溶豆
奶粉版蛋白糖的步骤
STEP1、蛋清蛋黄分离，只用蛋清加柠檬汁打发
STEP2、加入糖打发，分3次加入，边打发边加入，时间比较长、不用担心打过来，看图片状态
STEP3、因为糖多，打的手感很粘稠，有阻力，拉起盆里的软塌……继续打
STEP4、已经可以立起来了，长长的、很粘稠、继续打
STEP5、尖尖变短了……OK
STEP6、把奶粉淀粉倒入糊中翻拌均匀，看不到粉粉即可。糊糊像乳液状态
STEP7、挤吧，很容易成型、而且有漂亮的小弯钩
STEP8、挤挤...感觉真好……寄到最后也是不会消泡的
STEP9、入烤箱，上下火100度循环风，烤60分钟出炉，马上密封保存。口感很棒！每个孩子都喜欢吃、而且很香、无腥味
STEP10、喜欢长长的弯弯的小勾
STEP11、色粉调色
STEP13、翻拌手法：一只手拍视频，无法配合转盆，实际速度快多了
温馨提示：
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