STEP1、黄油切块室温放软化。
STEP2、粉类入盆,30G软化好的黄油放入面粉盆,用手抓匀。
STEP3、加入水,用手抓捏成面团。
STEP4、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下。
STEP5、120G软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏。
STEP6、面团松弛好和黄油一起取出,把面团擀成比黄油块稍大的面片,能裹住黄油块的大小即可。
STEP7、面片把黄油裹好,用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。
STEP8、把他擀成长方形,慢慢擀,用力要均匀哈。
STEP9、然后把擀好的长方形面片三折,如图。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。
STEP10、取出后横向(如图)用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次,我大概擀了6次
STEP11、擀成长方形的面片,然后把面片卷起来,用橡皮刮板切成合适的大小。
STEP12、然后用手捏成薄薄的圆形。
STEP13、放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘,做成合适的大小就可以了。蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出解冻就可以用了。