脆腌黄瓜的做法

STEP1、黄瓜洗干净先切成段，再切两半，像切西瓜一样切成三角形的一瓣一瓣的形状，放进盆里，撒一勺食盐，放置半小时杀水，然后用水冲洗两遍，避免腌制出来的黄瓜太咸。摆放在一个盖帘上放在阳光下晾晒。

STEP2、趁着晾晒黄瓜的时候熬料汁，锅里下油，爆香花椒八角大蒜片，闻到花椒大料的香味了以后倒进大约一小碗量的生抽，接着倒一勺老抽，为了让腌黄瓜颜色更漂亮，一勺蚝油，增加鲜味，一勺白糖提味，还能让黄瓜更脆，搅匀烧开，关火晾凉倒进干净无水的玻璃碗或者瓷碗里备用。

STEP3、黄瓜晾成这样就行，表皮稍微有点皱，不用特别干，因为做的量少很快就吃完了不用担心变质。

STEP4、晾干的黄瓜放进料汁碗里拌匀，切点青辣椒放进去增加辣味，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，两个小时就可以吃啦，过夜更入味。

STEP5、我九点多开始做的，晾了大概一个多小时，中午吃的时候底下浸泡在料汁里的很入味了，上面的还不太入味，可以定时去翻拌一下。