STEP1、虾清洗下,剥出虾肉,去虾肠,保留虾头和剥下的大块虾壳。
STEP2、虾肉剁成泥,不一定要很细,带点颗粒,口感也不错。
STEP3、番茄和嫩豆腐都切成小块。
STEP4、在虾泥中放入适量的白胡椒粉(去腥)、盐、糖(提味)、玉米淀粉和1个蛋的蛋清,朝一个方向搅拌到上筋,黏糊状就可以。
STEP5、拌好料的虾泥盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1-2小时,口感更佳。
STEP6、切好葱白、姜丝、和葱花(葱花用不到那么多,因为别的菜也要用,就一起备着了)。
STEP7、砂锅或常用锅内倒少量油,加入葱白、姜丝,虾头和大块虾壳,再开火,用中小火炒。
STEP8、炒到虾壳变红。
STEP9、再加温水或热水,加盖,煮约2-3分钟,让虾头虾壳出味道。
STEP10、取出虾头和虾壳。
STEP12、再放适量白胡椒粉、盐、白砂糖调味(可尝下汤的味道)。再倒入嫩豆腐块。
STEP13、倒入豆腐块后,加入虾丸,勺子在清水中沾一下,再舀虾泥入锅。
STEP14、加盖,中偏小火煮约2-3分钟,即好。
STEP15、最后在上面撒上葱花。
下面用料是1人份30g主食100g蛋白质200g蔬菜来自于美食台的“上海炒面”,哒哒虾肉鲜甜、番茄酸爽、豆腐嫩滑,食材的原汁原味统统会在味蕾中溢开,吃着菜,喝着汤,处理虾时被虾爪蜇的小痛楚瞬间被抚平,想减肥的,却又多吃了一碗饭,饱饱爽爽的小美好啊!
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