素菜家常菜 孜然豆腐皮的做法， 孜然豆腐皮的家常做法
STEP1、备料：1.干豆腐皮冷水洗一下去除杂质，捞出沥干。(干豆腐皮不能泡太久)2.准备好干辣椒、花椒、孜然粉、芝麻等。(依个人口味酌情添加)3.猪油/花生油/调和油等可根据实际情况自由选择。4.炒锅烧热至无水无油状态，关火放进芝麻炒香，取出备用。(芝麻要不停翻炒控制受热温度，否则容易糊)
STEP2、热锅，放入猪油膏，融化后转小火，放入花椒和干辣椒炸至香味出来，放入沥干水的豆腐皮，转中火翻炒至半干，转小火，加入孜然粉、盐调味，最后把芝麻放进去拌匀即可上碟。
做这个饼最初的原因是想念九江的传统小吃萝卜饼了，在下厨房找了一下，发现家里缺材料，索性自由发挥，用手头现有的材料折腾出这么一个饼来了，分享给微信上的好友之后，大家都说快手好吃，今天写下来，也算是对本学期特殊的开学日做一个纪念吧。因为本来没打算写菜谱，所以摊饼的时候就没有拍照，但是这个对巧手的你们来说应该是零难度，对吧(⁎⁍⁍⁎)事前准备好材料，炒时控制好火候，豆腐皮特别吸油，可以适量多放点。
找遍了全网没有这个做法，今天结合日式炸鸡和盐酥鸡的做法，算是原创吧，这个做法保持了牛蛙的鲜嫩多汁。事前准备好材料，炒时控制好火候，豆腐皮特别吸油，可以适量多放点。