大排烩卤蛋豆腐干的做法

STEP1、大排洗净控干水份备用。

STEP2、用剪刀把大排筋剪断，这样大排不会卷起来，大排会更平整。

STEP3、刀背拍松大排肉

STEP4、两边拍上生粉可以让肉变嫩。

STEP5、锅里放入尽量多一些的油放入几片生姜炸大排约2分钟

STEP6、第一遍过油的肉排

STEP7、开大火第二遍重复炸大排。

STEP8、锅里煮熟鸭蛋（小诀窍是水中倒入米醋）更容易脱壳。

STEP9、调料：大蒜（建议整个蒜带皮，大蒜，没办法掰开使用）辣椒。

STEP10、锅里留少许油，下生姜爆香。

STEP11、放入带皮大蒜

STEP12、倒入之前炸过的大排，下黄酒、生抽盖锅盖焖片刻入味。

STEP13、放入红烧汁和蚝油翻炒均匀。

STEP14、下第二遍黄酒少许炝锅边。

STEP15、倒入清水稍微多点，豆腐干吸水。放入小块冰糖。

STEP16、大火煮开后下鸭蛋（开几刀方便入味）。

STEP17、下豆腐干大火煮沸。

STEP18、大火煮约10分钟后转小火焖煮。

STEP19、慢慢汤水变少变稠，下2勺米醋提味。

STEP20、豆腐干煮发会软嫩有弹性吸饱了汤汁超级美味嗷！

STEP21、出锅装盘一盆满满的超级下饭嗷！卤蛋和大排还可以隔天下面条吃，完美搭配！