素菜家常菜 黄豆酱豆腐蒸排骨的做法, 黄豆酱豆腐蒸排骨的家常做法
STEP1、排骨洗净,加几勺生粉不断抓匀,再用水冲洗几次,这样能帮助把排骨的血水去除,肉质更嫩(这里所加生粉是配方额外的用量)。
STEP2、这是洗干净沥干水的排骨,明显白净很多。
STEP3、把所有调味料一次性加入排骨,搅拌均匀,腌制15分钟左右。
STEP4、豆腐切片,摆放在深口一点的碟子上面,葱切碎,姜片切丝。
STEP5、豆腐上铺上腌制好的排骨,把葱跟姜丝均匀摆放在排骨上面。
STEP6、锅内放足量的水,冷水上锅,大火蒸25分钟。
STEP7、排骨汁拌饭也特别下饭。豆腐一定要选嫩的豆腐,也可以把豆腐换成土豆蒸出来就是土豆排骨。这样的做法简单吃起来又不油腻。
川菜味型丰富,麻婆豆腐属于其中的麻辣味型,一碗好的麻婆豆腐,需要满足「麻辣鲜香酥嫩烫浑」。时至今日,麻婆豆腐有很多演变,比如日本减辣加甜的版本。这次我们来按照最传统的方式,给自己做一份最下饭的麻婆豆腐。用蒸的做法,不仅简单吃起来又不油腻。
我做的是三个份的,调料分量可以按照自己口味调整用蒸的做法,不仅简单吃起来又不油腻。