 家常豆腐的做法

家常豆腐的做法

素菜家常菜家常豆腐的做法，家常豆腐的家常做法

1.豆腐切的不要太厚，要不然炸出来不好吃。2.炸豆腐时一定要掌握好火候和时间，及时翻面，颜色差不多就赶紧夹出来；翻面的时候小心避免夹碎。3.炸过豆腐的油最好不要再次使用。油冷却后再倒掉，锅冷却后再使用。4.据说郫县豆瓣酱最正宗的是鹃城牌的。5.郫县豆瓣酱挺咸的，我没放盐，可根据口味酌情加盐。

STEP1、木耳提前用热水浸泡半小时以上，冷水所需时间更长。豆腐切三角片，青柿椒洗净掰成小块。葱切花、姜切丝、蒜切丁备用。

家常豆腐

STEP2、锅中倒入适量花生油，小火油热后将豆腐分多次炸成金黄色。分多次炸豆腐使用少量花生油即可，避免浪费，也能保证豆腐均匀受热。

家常豆腐

STEP3、锅中倒入适量底油，小火加热后依次放入花椒粒、姜片、葱花、蒜丁，加入豆瓣酱翻炒出香味，炒出红油。

家常豆腐

STEP4、放入木耳和豆腐，加入少许白糖翻炒均匀，加入少量开水盖上锅盖，煮23分钟入味。最后加入青柿椒炒断生。

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STEP5、用小碗加入一勺淀粉，加入淀粉4倍清水，搅拌均匀，慢慢淋入锅中，勾芡汤汁至浓稠即可。最后加入少许鸡精，翻炒出锅。

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