内酯豆腐花的做法

STEP1、称170克干豆洗干净加水浸泡12小时，早上做的话隔天晚上泡就行了。不要浸泡时间过长，夏天最好进冰箱适当延长浸泡时间或者中间换水一两次。

STEP2、浸泡好的豆子冲洗干净沥干，必须要冲洗干净哦。

STEP3、170克豆加2升水打成生豆浆，我们要的是生豆浆。这个老的果汁机比较小分两次打的，每次一两分钟左右。如果用豆浆机也可以千万不要选择豆浆模式要选择果蔬模式打三遍才会打得细腻，倒出来的是生豆浆。

STEP4、锅里放豆浆过滤纱布袋把生豆浆全部倒进去

STEP5、捏捏挤挤把豆渣尽量挤干点

STEP6、获得了一锅充满了泡沫的肥皂水哦不是生豆浆

STEP7、找个筛网加块纱布再过滤一遍

STEP8、这个生豆浆干净多了，去烧吧。时不时的搅一搅搅一搅。

STEP9、烧一会儿会一下子冒出很多泡沫，这个是假沸豆浆并没有烧好，这个豆浆是不能吃的哦。转小火或关火，搅一搅使它平静下来，然后继续开小火保持豆浆沸腾状态，煮个10分种，后面基本都是风平浪静的。

STEP10、豆浆熬好后盖锅盖去准备内酯液。不盖锅盖那就等着吃豆腐皮吧。

STEP11、3ml内酯加25ml左右清水化开在锅底。内酯不要用称就用量勺这样更准确。

STEP12、搅拌豆浆冷却到84度左右，我喜欢用度计保证品质嘛，其实没啥经验。豆浆度不要超85度，度，别问我怎么知道，我干啊只能压豆腐了……

STEP13、快速倒到有内酯溶液的锅里，搅拌一下，表面沫沫可以一下，盖上锅盖静置20分钟。10分钟，超嫩的那种，姐说20分钟。喜欢用电饭煲，冬天可以开保温模式，这个天用。

STEP14、时间到加上喜欢的调料开动呗，生抽，虾皮，香葱，榨菜丝，紫菜，麻油，辣油……

STEP15、用的内酯长这样，新西兰的产品，澳洲的同学要做的可以去官网买。