 自制三鲜豆皮的做法

自制三鲜豆皮的做法

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自制三鲜豆皮的小提示

面粉水的稀薄不好掌握，需事先练习掌握好火候才能调出合适的饼皮。如果有绿豆粉最后，绿豆粉和大米粉2：1的量混合，加水调制稀稀的粉水，然后摊饼难度更小。因为我在国外很多材料受限，所以才自创了此方。

自制三鲜豆皮的配料

香菇丁
榨菜丁
笋丁
糯米
虾仁丁
叉烧丁（五花肉丁亦可）
豆干丁
糖
盐（少许）
酱油（少许，上色提味用）
蚝油
鸡蛋
面粉水（没有绿豆粉可以调比较稀的面粉水代替）

自制三鲜豆皮的步骤

STEP1、糯米泡8小时之后隔水蒸熟待用

STEP2、下油把且好的香菇，虾仁，榨菜，笋和肉丁等加糖盐，料酒，蚝油，酱油翻炒匀

STEP3、加入糯米继续炒上色炒匀，取出待用

STEP4、平底锅加入稀薄的面粉水摊出饼皮，并在饼皮上打散一个鸡蛋涂匀

STEP5、翻个继续煎饼皮，取出待用

STEP6、鸡蛋打散用平底锅再摊出一张蛋皮做压底的饼皮，取出待用

STEP7、把之前炒好的糯米内馅平铺在煎好的蛋皮上，压匀压实

STEP8、再铺上用面粉水和鸡蛋煎好的饼皮，切除边角，再切四方块。

温馨提示：

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