三鲜豆皮的做法
三鲜豆皮的做法
三鲜豆皮的小提示
1.三鲜豆皮上的传统三鲜，一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；2.糯米如果有时间提前泡制，可以缩短煮饭时间节省煤气或能源；加一，两滴油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；3.三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；4.将面粉搅拌成糊，摊成饼，待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；5.将面饼翻面的同时放入适量油，这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；6.在面皮依次放上糯米，三鲜馅，用面皮包成四方型，再撒上些香葱；7.将底部煎一下，经过油煎后的香葱全部散发出来，更香；8.层入盘中后再切成小块，这样吃起来更方便。
三鲜豆皮的步骤
STEP1、将糯米放入适量的热水泡上二十分钟
STEP2、加一，两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟
STEP3、将里脊肉切成半寸的小米丁，加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料
STEP4、搅拌均匀后腌制一下
STEP5、将肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鲜馅准备好
STEP6、在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐
STEP7、加入适量的水调成稀糊
STEP8、将锅烧热，放入少量的油
STEP9、下入腌好的肉丁翻炒
STEP10、翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒
STEP11、翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟
STEP12、煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜
STEP13、翻炒后加入盐，胡椒等调料调味,再加入适量的水淀粉
STEP14、大火稍煮收汁
STEP15、盛入碗中备用
STEP16、准备好面糊，打好一个鸡蛋，切好香葱末
STEP17、再将锅烧热，放入适量的油，倒入面粉糊；倒入面糊后转动一个锅，使得面粉更加均匀
STEP18、面皮定型后，在上面倒入适量的鸡蛋液
STEP19、用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层
STEP20、将面皮翻一面，再沿着面皮边缘加入适量的油
STEP21、在面皮中间码放刚煮好的糯米饭
STEP23、稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时,再在上面撒些葱花
STEP24、翻个面，再煎一两分钟，再在上面撒些葱花
STEP25、层入盘中，再切成小块
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