STEP1、豆腐切方块,葱姜切片,锅中放油,豆腐下锅炒几下再放入葱姜一起中火翻炒。
STEP2、待炒出香味,把火关小,放海鲜酱油翻炒几下(不关小火放酱油容易糊锅)。这个豆腐比较结实,有些豆腐做的软,一炒会碎,就要先放酱油立即到水,再放豆腐,豆腐更完整。
STEP3、立即倒入开水,时间长了酱油容易糊锅,差不多没过豆腐即可。
STEP4、盖上锅盖,中火煮10分钟左右,至汤少豆腐块膨胀鼓起,水多就多咕嘟一会儿(看着沸腾的水顶着豆腐咕嘟咕嘟冒泡特别享受)。在掀开锅盖的一瞬间挨挨挤挤的豆腐会瞬间塌下去,特别有意思。这家的豆腐略硬,出泡不如另一家的。
STEP6、翻炒几下,汁变稠且均匀了即可。
STEP7、出锅,照片颜色比实际深且暗,实际颜色更自然柔和。
STEP8、豆腐有蜂窝,口感嫩滑鲜美,无肉不欢的少爷都说比肉还好吃,很有成就感。
天冷,喝汤。今天这款属于比较清爽的汤,并且花费时间也不多。玉米有降脂功效,其中含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。而猪肝中含有丰富的维生素A对眼睛有好处,含有的维生素B2则被称为“皮肤的维生素”。清爽解腻、降脂明目的汤。这种做法是家传的,半熬半炒,豆腐嫩滑,健康少油,老少咸宜。关键是要用卤水点的豆腐,小时候在农村全村人都吃一家做的豆腐,特别好吃,现在不管是超市买的还是自由市场买的,都特别难吃,和卤水点的没法比,区别在于:卤水豆腐一煮一炸都出大蜂窝,鼓地特别大,有豆腐的香味,而普通豆腐特别瓷实,怎么煮都形态始终如一,还有一股石膏味。现在农村菜市场还有卤水豆腐卖,品质也有区别,买几次就知道哪家的最好了,我的经验是含水多、豆腐软、一碰就颤悠那种出蜂窝好。
每天给儿子做饭真是较劲脑汁,饼还要软,总是放鸡蛋都吃够了,所以我这个老母亲就自创了这个馅饼,真的好吃,儿子直接光盘这种做法是家传的,半熬半炒,豆腐嫩滑,健康少油,老少咸宜。关键是要用卤水点的豆腐,小时候在农村全村人都吃一家做的豆腐,特别好吃,现在不管是超市买的还是自由市场买的,都特别难吃,和卤水点的没法比,区别在于:卤水豆腐一煮一炸都出大蜂窝,鼓地特别大,有豆腐的香味,而普通豆腐特别瓷实,怎么煮都形态始终如一,还有一股石膏味。现在农村菜市场还有卤水豆腐卖,品质也有区别,买几次就知道哪家的最好了,我的经验是含水多、豆腐软、一碰就颤悠那种出蜂窝好。