北豆腐酿肉的做法

STEP1、一定要买北豆腐，容易成型。切成块状，中间挖空，大约挖到二分之三就行，不要把豆腐弄破了就行。

STEP2、里脊肉要提前剁成肉末哈，边剁肉，边加盐，和生姜，先打好基础，这样肉的味道才能打好底子。

STEP3、肉剁好后，加调料了，生抽、（少许，提鲜）胡椒、糖、瑶柱调料、油。顺时针搅拌。最后加入生粉后，再加个鸡蛋搅拌均匀即可。

STEP4、把馅往豆腐里头塞。就成了我上面的图。一定要弄的实心的哈。

STEP5、煎豆腐也有要求，先煎有肉的那一面，中火煎，用平底锅最好。这煎豆腐确实要有点耐心。我是不嫌麻烦，每个面逐个煎。

STEP6、起锅后，把事先准备好的调料汁水淋上豆腐上，盖上锅盖焖一下，装盘享用。

STEP7、汁水调制方法：用生抽+瑶柱汁水（超市有卖的）+水+淀粉即可调成汁水。