 升级版茶叶蛋的做法

升级版茶叶蛋的做法

素菜家常菜升级版茶叶蛋的做法，升级版茶叶蛋的家常做法

升级版茶叶蛋的小提示

1.这个方子本没有要写的意思，因为下厨房同类方子狠多狠多。但昨天的#厨友社第十一期---野战小分队的活动#，我做的茶叶蛋和豆腐干串竟然很受各位亲们的欢迎，都催我写方子。 2.时间匆忙，没有过程图，见谅。之后会补上，第二、三张图是在百度上找的，临时用一下，后续再换掉。 3.煮好的卤汁不要倒掉，用滤网滤干净，冷却后，放入保鲜碗中盖好盖子，放进冷冻层，下次再用时只要加些调味品即可。调料包要重新做一份，根据汤的浓淡再加调味料（酱油、盐、糖等）。 4.卤汁不建议使用太久，以一个月为限。 5.由于厨友反应自己家的电饭锅会将水煮干键才跳，所以，建议大家根据自己家的电饭锅的性能，采取计时；或者放在汤锅中大火煮开，转中火十分钟，再转小火半个小时，即关火焖一夜。

升级版茶叶蛋的配料

主材：
鸡蛋（10个（每个约55g））
豆腐干片（若干）
豆腐块（黄色方块（一块钱3块））
鸡翅或鸡腿（视自己喜欢）
调料包：
花椒（若干）
红辣椒（1个（喜辣可以再加））
茴香（八角）（2个）
茶叶（绿茶（5-7g））
草果（1个）
桂皮（半片）
香叶（5-6片）

升级版茶叶蛋的步骤

STEP1、将这些香料准备好，装入调料袋或者304不锈钢调料球盒里，以免茶叶四溢，汤不净。一克花椒无法用秤称出来，所以特意用量勺（5ml）来装，供大家参考。鸡腿提早解冻后，放入锅中先焯水，备用。黄色方块豆腐干洗净，备用。

升级版茶叶蛋

STEP2、煮蛋，煮熟后，入冷水中浸泡一会儿。在煮蛋的同时，串豆腐串，可以用牙签串Mini豆腐干串，也可以用长的竹签串霸气的豆腐干串，吃起来更过瘾。

升级版茶叶蛋

STEP3、将蛋壳两两碰撞，再用手捏一捏，让整个蛋的壳都均匀地裂开，这样更入味哦。

升级版茶叶蛋

STEP4、将调料包和调料都放入锅中，注入开水，将味道先煮出来（昨天的聚会吃的茶叶蛋，我是用冰糖+少许水煮焦糖，再加入汤汁中）。再放入茶叶蛋（放最下面），依次放入鸡腿或鸡翅、再放入豆腐干或豆腐干串。按下电饭锅的煮饭键，我一般都是晩上七点多开始煮，煮好一次后，半个小时后再按下煮饭键，第二次开始煮。之后就不管了，也不开盖，让茶叶蛋、鸡腿、豆腐吸满汤汁，入味。

STEP5、第二天早上就能吃到美味的茶叶蛋、豆腐串，外加一个鸡腿（翅），配上一个玉米、番薯等粗粮，喝一杯牛奶，营养丰富，荤素搭配的早餐，不要太幸福了。