STEP1、把剖膛去鳞洗净后的草鱼从鱼腹处,顺着鱼骨的两边各切一刀,不要切断,鱼身划花刀。蚝油1勺、蒸鱼豉油半勺、鱼露半勺、盐1小勺、生抽1小勺调成腌鱼汁,抹在鱼的两面,用手做按摩
STEP2、腌鱼的过程中,洗菜切菜,不太好熟的可以用开水焯一下。炒锅中放平时炒菜两倍量的油,油热后放花椒、大料、香叶、草果、干红椒,变色后关火
STEP3、预热烤箱230度,把腌制半小时左右的鱼放在铺好锡纸的烤盘上,鱼身用厨房用纸吸干水分。用刷子在鱼身表面刷料油,连鱼身刀口里也刷一些
STEP4、230度上下火、烤箱中层、烤20分钟至表皮微焦
STEP5、料油去调料沥掉后,爆香郫县豆瓣酱和豆豉,放入大葱、姜片翻炒,放入各种相对不太好熟的蔬菜,根据口味加入生抽、老抽、蚝油、鱼露等调味料,加少许水翻炒2分钟,最后加入油豆皮和金针菇,翻炒均匀关火。调味汁都是咸的,不用放盐了
STEP6、把炒好的菜放在烤好的鱼身上,160度再烤8分钟即可
当用心去做一件事的时候,必定期待一个用心的肯定,我也不例外,告诉大家吧,我本来是做给一个人吃的,想用食物去满足他的胃,他挑剔,常常不按常理出牌,就连他的胃口也是一样,不知道为什么,看他吃东西难受,但是,在吃我做的食物时候确享受,这就是相互满足吗,初心如此,一如既往,外向的孤独患者,我们都一样………第一次做,但是,我总是认为,做任何事都有感情,才可以吃出不一样的味道,如果感兴趣就跟我来,带你进入我的感情世界,这必定为小菜一碟草鱼(建议1斤半左右),芹菜,杏鲍菇,木耳,海带,大白菜,金针菇,油豆皮,大葱,姜片,盐,郫县豆瓣酱,豆豉,干红椒,麻椒,花椒,大料,香叶,草果,蚝油,蒸鱼豉油,鱼露,生抽,老抽
这道菜叫做葱爆鸭血,很适合爱吃鸭血,又不爱吃麻辣口味的人,味道中有一丝丝的甜。草鱼(建议1斤半左右),芹菜,杏鲍菇,木耳,海带,大白菜,金针菇,油豆皮,大葱,姜片,盐,郫县豆瓣酱,豆豉,干红椒,麻椒,花椒,大料,香叶,草果,蚝油,蒸鱼豉油,鱼露,生抽,老抽