素鸡、卤千张、卤豆腐皮的做法

STEP1、找一个大一点的平底锅或炒锅刷上适量食用油（油不用太多，刷匀就可以了）开火加热。

STEP2、然后把一张豆腐皮平均对折一下放平底锅里煎十秒左右，（先煎下的做法可以让豆腐皮变得有韧性打结时不容易断，而且做好后嚼起来有弹性，口感更好。）不能煎得过久，煎太久会变硬。）

STEP3、煎完一面用同样方法煎另一面。（煎的时候油没了可重新刷。）

STEP4、我一共煎了四张

STEP5、将煎好的豆腐皮切成宽约2cm的条状。

STEP6、切好后拿出一条（我这个豆腐条对折测量的长度约16cm。宽是约2cm，这个尺寸规格打出来的豆腐皮结很漂亮。）

STEP7、先交叉

STEP8、然后打结，看，像个糖果很可爱！

STEP9、全部打成豆腐皮结。

STEP10、炒锅里放适量油，放入花椒，八角，生姜片，小茴香，香叶，桂皮，干辣椒，小葱结，孜然粒，开火小火炒香，然后放入生抽煸炒两下。（如果你乐意，在此步骤可以加入一小块儿红九九火锅料。）

STEP11、倒入鸡汤（没有可用水代替），加盐调味儿。

STEP12、继续倒入做好的豆腐皮结

STEP13、大火烧开后转小火煮15分左右，边煮边尝汤的味道不咸，可以再放盐。

STEP14、约二十多分后尝尝豆腐皮结入味了，关火加入适量味精或鸡精搅匀，（我儿子爱吃孜然起锅我又加了好多孜然粉。孜然味更浓。）也可根据喜好趁热撒入葱花翻两下提味。出锅装盘即可享用！