 油泼豆腐皮的做法

油泼豆腐皮的做法

素菜家常菜油泼豆腐皮的做法，油泼豆腐皮的家常做法

油泼豆腐皮的配料

豆腐皮（1张）
花生油（适量）
葱（适量）
姜（可不用）（1小块）
花椒（适量）
干辣椒（适量）
蒸鱼豉油（适量）
蚝油（少许）

油泼豆腐皮的步骤

STEP1、豆腐皮切成宽5mm左右的条，长度不要太长就行。锅里烧开水把豆腐皮煮1分钟，小盆里准备好纯净水把豆腐皮过冷水，捞出沥干。

油泼豆腐皮

STEP2、根据个人口味把蒸鱼豉油淋在豆腐皮上

油泼豆腐皮

STEP3、把葱丝、干辣椒放上

油泼豆腐皮

STEP4、放一点蚝油提鲜，致美斋的很好用，别的牌子淀粉和糖太多，不推荐。

油泼豆腐皮

STEP5、锅里倒油，把花椒，干辣椒，姜炸出香味捞出。为什么这里还要炸辣椒呢，因为辣椒用油炸过才更香更辣，前面放干辣椒主要为了好看。

油泼豆腐皮

STEP6、把热油淋在豆腐皮上拌匀装盘，开吃吧。

油泼豆腐皮

温馨提示：

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1、煎鱼头的锅一定要够热，并且油温一定要高些，否则容易和锅粘在一起了。煎的过程中可以根据情况转中小火2、鱼头事先煎过，煲的时候鱼肉就不容易散开，而且也能去除腥味3、大蒜可以多些，去腥且增香，如果有青蒜更好也放些，可是我当时没有买4、可以根据自己的口味调整调味品，喜欢辣的就放些辣椒也很好吃哦以前在家常菜馆吃过的，很喜欢，自己回来研究着做，家人朋友都说好吃。

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【材料】小青菜盐【制作方法】微波炉版)1小青菜洗净切成丝2加盐腌制半小时，出水。3挤干水，放入碗中，微波炉高火加热，每加热2－3分钟左右，拌匀一下。大约4次左右。也可以用烤箱烤，烤到半干的时候用微波炉加热，大约2次)4倒在平盘中风干。【制作方法】传统做法)1小青菜洗净切成丝2加盐腌制一天。3挤干水，晒干。4上锅蒸20分钟，晒干。这步重复3次，也就是说，三蒸三晒5放干燥处保存。以前在家常菜馆吃过的，很喜欢，自己回来研究着做，家人朋友都说好吃。