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老面胚芽豆渣面包的做法

素菜家常菜老面胚芽豆渣面包的做法，老面胚芽豆渣面包的家常做法

老面胚芽豆渣面包的小提示

老，是已经过一次发酵或者已发酵过度包团。它是很好天然添加剂，可以使包更柔软,保力更佳。基本上，老1:0.6左右(很多包也是)。可以预先做好一团，或者把用剩白团(即使含少量油糖也可以)分割成约50g一份冷冻储存。做包前1小时放在室温或温暖环境下解冻即可，添加量只要不超过总重量30%都可以。

老面胚芽豆渣面包的配料

老面面团（100g）
高筋面粉（350g）
豆渣（挤干水分）（100g）
红糖（1大勺）
酵母粉（3克）
自制豆浆（200g）
盐（1小勺）
橄榄油（2大勺）
小麦胚芽（1大勺）

老面胚芽豆渣面包的步骤

STEP1、先准备老面面团：高筋面粉250g，水150g，酵母粉2.5g，盐1克放入盆中，搅拌均匀将面团搓揉至表面光滑，放入盆中覆上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天。

老面胚芽豆渣面包

STEP2、短时间用不完的可以分割成50克/个，放冰箱冷冻保存

老面胚芽豆渣面包

STEP3、把面包主面团所有材料放入面包机搅拌成为均匀的面团

老面胚芽豆渣面包

STEP4、进行基础发酵约1个小时

老面胚芽豆渣面包

STEP5、发酵完成后将空气拍出，把面团用米字切分割成8等份

老面胚芽豆渣面包

STEP6、将面团滚圆，抓住小面团收口处表面沾上适量的小麦胚芽（面团分量之外）间隔整齐排入烤模中

老面胚芽豆渣面包

STEP7、放置于温暖湿润处再发酵约50分钟

老面胚芽豆渣面包

STEP8、放入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右到表面呈现金黄色为止

老面胚芽豆渣面包

温馨提示：

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