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秘制豆腐干的做法


秘制豆腐干的做法


素菜家常菜 秘制豆腐干的做法， 秘制豆腐干的家常做法

秘制豆腐干的小提示

1、酱油用生抽，主要想豆腐干上色厉害，淡淡酱油色即可，如果放老抽话建议量少一点。2、最好用冰糖，样做出来豆腐干颜色会特别亮。3、至于调料比例，辣程度看自己喜欢，香叶些个量要太多。4、自制素高汤，没有也没有关系，需要话做法见：做菜提味必杀技-最健康调味圣品：自制素高汤.sina/s/_405f58e80100f7qm.html5、黄豆，黄豆，最好提前好。6、个豆腐干有点偏甜，有嚼头，适合当零食吃，嘿嘿

秘制豆腐干的配料

  • 韩国辣椒酱
  • 老豆腐
  • 生抽
  • 芝麻油
  • 料酒
  • 白胡椒粉
  • 冰糖
  • 盐
  • 黄豆（提前泡上）
  • 自制素高汤（没有也没有关系）
  • 香叶
  • 桂皮
  • 八角
  • 花椒

秘制豆腐干的步骤

STEP1、豆腐切薄块，尽量薄

秘制豆腐干

STEP2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油

秘制豆腐干

STEP3、锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒

秘制豆腐干

STEP4、放入少许生抽稍稍拌炒上色

秘制豆腐干

STEP5、加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多

秘制豆腐干

STEP6、大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）

秘制豆腐干

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