 自制麻辣卤豆干的做法

自制麻辣卤豆干的做法

素菜家常菜自制麻辣卤豆干的做法，自制麻辣卤豆干的家常做法

自制麻辣卤豆干的小提示

1.做原味卤汁的比例，一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克。2.煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内，温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感。3.喜欢原味的卤制完就可以直接啃了。4.喜欢其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

自制麻辣卤豆干的配料

豆干（300克）
白糖（12克）
盐（12克）
老抽（12克）
鸡精（12克）
辣椒
花椒

自制麻辣卤豆干的步骤

STEP1、锅中加入500克水

自制麻辣卤豆干

STEP2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）

自制麻辣卤豆干

STEP3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾

自制麻辣卤豆干

STEP4、豆干用水冲洗干净

自制麻辣卤豆干

STEP5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了

自制麻辣卤豆干

STEP6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干（温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内）

自制麻辣卤豆干

STEP7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了

自制麻辣卤豆干

STEP8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了（卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制）

自制麻辣卤豆干

STEP9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了

自制麻辣卤豆干

STEP10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了

自制麻辣卤豆干

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