 鸡刨豆腐的做法

鸡刨豆腐的做法

素菜家常菜鸡刨豆腐的做法，鸡刨豆腐的家常做法

鸡刨豆腐的小提示

1.豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。2.快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。3.白胡椒粉点睛，记得一定要放呦

鸡刨豆腐的配料

豆腐（一块）
鸡蛋（两个）
小葱（一把）
盐
白胡椒粉

鸡刨豆腐的步骤

STEP1、豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可

鸡刨豆腐

STEP2、小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液

鸡刨豆腐

STEP3、起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿

鸡刨豆腐

STEP4、然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒

鸡刨豆腐

STEP5、将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状

鸡刨豆腐

STEP6、将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅

鸡刨豆腐

温馨提示：

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1.大枣放不放都行，我放是因为我有，哈哈。拧开了味道更容易出来。2.炖煮时间最少半小时，煮的久会比较烂，我喜欢炖烂一点儿。3.水超过排骨一厘米就ok，我喜欢吃烂的，所以水多一点儿。4.干辣椒可以不放。我最后放会比较辣。这个菜超级简单，随便你是菜鸟还是新手，都能轻松搞定。但是有一点要注意，就是豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。这次因为考虑到口感和好消化，我还是舍弃了老豆腐，用了相对水分少又不至于太娇嫩的浓浆豆腐，炒出来的口感比较鲜嫩，但是炒好要马上吃，否则放久了这个菜会有水分析出来，你看我拍照那么会儿功夫，就有水分跑出来了。所以如果你不喜欢吃有汤汁并且不在意口感的话，可以选择用老豆腐来做，那炒完了基本不大会出水。