巧克力蛋黄小饼干的做法

STEP1、2个全蛋，蛋清蛋黄分离，其2个蛋黄与准备的4个蛋黄放在一起。

STEP2、两个蛋清

STEP3、其他粉类和砂糖

STEP4、准备的巧克力

STEP5、将三种粉类过筛混合

STEP6、混合后的样子

STEP7、将75克细砂糖分3次放入蛋清中，用电动打蛋器低速打发，打发至接近干性发泡。看上去很像意式蛋白霜。

STEP8、将蛋黄全部放入蛋白霜中，高速打发。

STEP9、提起打蛋头有厚厚的纹路时，可以停止打发。

STEP10、加入所有粉类，“翻拌”均匀。

STEP11、巧克力隔水加热至融化。

STEP12、翻拌均匀后的糊。

STEP13、用裱花嘴，裱花袋，挤出约6厘米的长度。下面铺一层油纸。

STEP14、再用小号圆形裱花嘴，把融化的巧克力挤在上面。

STEP15、烤箱160度，预热后，上下15分钟。

STEP16、烤到表面金黄就可以了。