藜麦芋泥双蛋黄月饼的做法

STEP1、如果有现成的藜麦粉，可以直接用。我没有，自己用藜麦打的。

STEP2、用破壁机将藜麦打成粉。我使用九速。30秒四次。

STEP3、打完以后这样。可以不用过筛。

STEP4、转化糖浆花生油。称重。

STEP5、搅拌均匀后加入枧水再次搅拌均匀。

STEP6、加入中筋面粉和藜麦粉。

STEP7、活成均匀的面团。盖盖子放冰箱冷藏两个小时。

STEP8、将泡油的蛋黄捞出。

STEP9、用吸油纸吸取表面的油。

STEP10、用芋泥包裹。每一个馅料包入两个蛋黄。共计75g。

STEP11、月饼皮醒发好以后分成50克一个。会有多余的。如果哪个没捏好就可以用来补。

STEP12、包入馅料，均匀的放在烤盘上。

STEP13、用模具压出形状。压制的时候如果有需要，可以在模具上撒粉。最下面那个是剩的月饼皮，我包了芋泥馅。

STEP14、烤箱200度烘烤五分钟。取出来表面刷蛋液。用羊毛刷轻轻的在蛋液中蘸取，然后在碗边刮去蛋液。羊毛刷湿润的状态就可以了。一个新鲜鸡蛋蛋黄加10克水搅拌均匀）

STEP15、再次放入烤箱中，180度烘烤11到12分钟。

STEP16、取出来放凉，它是硬的哟。过两天回油表面会更好看。口感也会变软一些。