升级版早餐土豆丝卷饼，松软饼皮和多彩馅料的做法

STEP1、最基本的食材，土豆、面粉，加鸡蛋和面可以使饼皮更松软。

STEP2、先做面糊。加入适量清水，搅拌均匀，使面糊浓稠如酸奶状即可。放在一边，等里面的空气排出来。

STEP3、馅料预处理：土豆胡萝卜擦丝，丝不宜太长，青椒切丝，火腿片切宽条。备用。土豆切丝后无须浸泡，糯一点更适合做卷饼。

STEP4、炒制馅料：热锅冷油小火，下入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝。火腿不放。小火炒制，加盐后多翻炒，如果有粘锅可以多放点油，放一两勺水，绝不能多放水。待土豆变色，尝一尝，熟了即可盖盖关火，放在锅中别动。不用炒到特别软的状态，余热还会使馅料进一步变软。

STEP5、电饼铛少量油抹匀，开一面火

STEP6、倒入一半面糊。

STEP7、涂抹均匀后，盖上盖子

STEP8、待电饼铛冒出大量水汽，即可打开，将饼翻面。可以看到，底面的饼皮已经出现诱人的焦点，中间部分鼓起很多泡泡。

STEP9、稍等片刻。再翻面，可以看到另一面也熟了。将饼对折。

STEP10、另一侧放入火腿片，关火、不盖盖。一分钟后将火腿盛出。

STEP11、开始卷饼啦！将土豆丝放在挨着饼皮中线，又靠近自己的那半边。铺上火腿片。

STEP12、从自己一侧卷起

STEP13、卷紧一点

STEP14、向前翻转，把边缘压在饼身下面。

STEP15、炒鸡方便呀

STEP16、可以切开，也可以不切。如果在家现吃，可以从中断切开后，装盘。如果准备外带，可以不用切，直接装入保鲜袋。