感恩节临近,跟小伙伴们夸下海口今年来做火鸡,第一次处理这么大的禽类,于是找了网络上各种各样的方子来看,最后综合了一个自己的。我们买的火鸡是Costco冰冻的15lb的youngturkey,十个人吃,如果人少可以相对应减少磅数。拿回来后提前一天室温下解冻,一直到火鸡肉软下来。因为火鸡皮糙肉厚所以处理起来比较费时间,一定提前买好。最简单的操作,最少的调料,最本真的食材味道
豆沫是胶东的传统美食,是用豆面和切碎的蔬菜做成的一道简单的食物。 其实地道的豆沫吃法是用浸泡后的大豆,用石磨磨出浆糊,然后用这现磨的豆浆糊在大锅里煮,然后添加切碎的应季蔬菜做成。 现在城里很少有石磨了,所以大都是用豆面来做豆沫。 可以做成这种散蒸的,也可以做成团子状的,也有人称菜团子。 若是做成豆沫球,所用蔬菜最好是提前焯烫下,否则不易握成球。 所用蔬菜的选择就很随意啦,自己喜欢啥就用啥,春天的荠菜和苦菜就挺好,苦苣、芹菜叶、莴苣叶子和萝卜叶子都是不错的选择,还有萝卜丝也很对味儿。 豆沫的制作过程中,因为最简单的操作,最少的调料,最本真的食材味道