肉末干菜刀豆的做法

STEP1、四季豆切成小长条，入开水中焯熟。

STEP2、捞出沥水，备用。

STEP3、干菜提前半小时泡水。

STEP4、挤干水分。

STEP5、姜切条，蒜切片，小米椒切小圈，备用。

STEP6、肉末。

STEP7、锅中入少量油。(我家都是少油少盐，如果觉得油不够可以适量放多些。)

STEP8、油热后，入姜，蒜，小米椒爆香。

STEP9、再入肉末，爆炒。肉末变色后入少许料酒去腥。料酒的量按肉末的多少自己调整，我的肉末不多，所以只放了很少很少一点，其实不放问题也不大）

STEP10、入挤干水分后的干菜，继续翻炒。

STEP11、入四季豆，继续翻炒。

STEP12、加入少许糖，少许盐翻炒均匀，加入一勺生抽调味，少许老抽调色。继续翻炒，沿锅边加入少许水，水不能太多，不然变成水煮菜就不好吃了，大概普通调羹一勺的样子，翻炒均匀后即可。

STEP13、出锅。